今年もこの季節になりました。
今日柿が届きました。この柿、実は渋柿で、そのままでは絶対に食べられないのですが、焼酎にさわして、しばらくすると甘くなります。先人には賢い人がいて、今で言えば化学反応を起こして甘くする術を習得していたのですね。八珍ガキと呼ばれるこの柿はただ甘いだけではなく、様々な濃厚な味がするので、そう名付けたようです。
徐々に柔らかくなりますが、固めがお好きな方は早めに頂きます。熟してトロトロがお好きな方は日々眺めて、すっかり柔らかくなった頃に頂きます。
スーパーなどでも時々売っていることがあります。一度ご試食してみてくださいませ。