今年も、季節の美味が届きました。
これはおけさ柿といって、佐渡名産の柿です。
実はこの柿、渋柿なのですが、焼酎にさわすことで化学反応を起こし、何と甘くなるのです。
すぐには反応しませんので、しばらく様子をみながら甘くなったら頂きます。
お好みで固めがお好きな方は早めに頂き、甘くてトロトロがお好きな方はしばらく待って柔らかくなってから頂きます。
私は固めのものが好きですので、渋がとれて直ぐから頂きます。
そういえば亡くなった祖母はトロトロが好きで、とてもフォークではさせない位の柔らかいものをスプーンで頂いていました。

自然の化学反応を発見した方は偉大ですね。